|
Ditulis oleh Administrator
|
|
Rabu, 03 Juni 2009 |
|
Teknologi Pengolahan Ikan Abon UPTD LPPMHP Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Sumatera Selatan Pendahuluan Abon ikan merupakan jenis produk diversifikasi olahan ikan secara tradisional. Bahan baku abon ikan dapat dipergunakan dari berbagai jenis ikan non ekonomis dan ikan-ikan berdaging merah yang pemanfaatannya dalam diversifikasi olahan sangat terbalas serta sisa hasil produksi (by-prosess) yang berupa tetelan dari proses pengolahan lain dan fellet dapat di manfaatkan untuk memberikan nilai tambah. Proses pengolahan abon ikan merupakan gabungan dari proses pemanasan dan pengeringa, ikan dimasak dengan cara digoreng pada suhu tinggi hingga kadar air ikan menjadi sangat rendah sehingga abon memiliki daya awet yang sangat lama meskipun disimpan pada suhu ruang. |
|
Terakhir kali diperbaharui ( Minggu, 07 Maret 2010 )
|
|
Baca selengkapnya...
|
|
|
Ditulis oleh Administrator
|
|
Rabu, 03 Juni 2009 |
|
UPTD LPPMHP DINAS KELAUTAN DAN PERIKANAN PROVINSI SUMATERA SELATAN PALEMBANG 2006 Pendahuluan Presto ikan merupakan produk siap saji sehingga dapat langsung di konsumsi atau lebih dahulu digoreng. Proses pengolahan presto ikan adalah salah satu cara pengawetan ikan dengan menggunakan suhu tinggi yaitu dengan proses perebusan dan bertekanan yang bertujuan daging dan tulang ikan menjadi lunak sehingga seluruh bagian ikan dapat dikonsumsi, selain itu berfungsi untuk membunuh dan memusnakan mikroba/spora. Proses pengolahan presto menggunakan pemanasan dengan suhu diatas 100 derajat Celcius tekanan 1 atm (115 derajat Celcius), biasanya menggunakan autoclave atau retort yang memiliki pengaturan suhu dan tekanan. |
|
Terakhir kali diperbaharui ( Minggu, 07 Maret 2010 )
|
|
Baca selengkapnya...
|
|
|
Ditulis oleh Administrator
|
|
Rabu, 03 Juni 2009 |
|
UPTD LPPMHP DINAS KELAUTAN DAN PERIKANAN PROVINSI SUMATERA SELATAN PALEMBANG 2006 Pendahuluan Fish cake merupakan produk olahan dari lumatan daging ikan (surimi) yang diberi potongan wortel, daun kuncai danmengalami pengukusan selama 15 menit. Bahan dan Alat A. Bahan - Daging ikan yang sudah dilumatkan (surimi) (80%) - Garam halus (1,5%) - Gula pasir (2%) - Terigu (5%) - Minyak goreng (3%) - Seasoning (bawang merah : bawang putih : vetsin = 5 : 4 : 1) (2%) - Potongan kuncai dan wortel secukupnya B. Alat - Alat pengukus |
|
Terakhir kali diperbaharui ( Minggu, 07 Maret 2010 )
|
|
Baca selengkapnya...
|
|
|
Ditulis oleh nova
|
|
Selasa, 16 Februari 2010 |
|
Harga gula di pasaran di Sumatera Selatan, saat ini dirasa sangat mahal, sekitar Rp. 12.000,- /kg. Tingginya harga gula tersebut imbas dari tingginya harga gula di pasaran dunia. Ditambah lagi petani gula belum memasuki masa panen, walhasil impor gula tetap harus dilakukan. Hingga pertengahan Februari, harga gula masih bertahan di angka Rp. 12.000,- per kg. Dengan dibukanya keran impor gula, diperkirakan harga gula bisa lebih normal, dan berada dikisaran Rp. 10.000,- /kg. Dan diprediksi harga gula akan turun lagi memasuki musim panen tebu pada bulam Mei. |
|
|
|
